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嗜辣族最愛的香辣菜

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摘要:  麻辣豆豉烤魚 麻辣豆豉烤魚   原料:草魚1條(約2斤)、菜花、萵筍、紅椒、大餅、蔥姜蒜、豆豉、蠔油、蒜蓉辣椒醬、蒸魚豉油、玉米油。   做法:   1、草魚去頭去尾,清洗干凈,打上花刀。   2 ...
 麻辣豆豉烤魚
 

 

麻辣豆豉烤魚 

 

  原料:草魚1條(約2斤)、菜花、萵筍、紅椒、大餅、蔥姜蒜、豆豉、蠔油、蒜蓉辣椒醬、蒸魚豉油、玉米油。

  做法:

  1、草魚去頭去尾,清洗干凈,打上花刀。

  2、在切好的魚肉中個塞半片姜,和數粒豆豉,魚大盆小的話可以從中切斷。

  3、酷克100麻辣烤肉料倒入容器。

  4、按照1:2的比例加入清水,攪拌均勻。

  5、放入魚,盡量碼勻,方便入味。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制一晚,中途可以取出翻個面。

  6、腌制好后,從冰箱取出。烤盤鋪上錫紙,刷上一層薄的玉米油。

  7、把魚碼放均勻。

  8、在魚的身上把余下的腌料再刷一遍。

  9、撒上幾粒豆豉在魚的上面。

  11、再在魚的身上淋上少許的玉米油刷勻。

  10、在魚的身上淋上少許蒸魚豉油。

  12、入預熱后的200度烤箱,中層約20-30分鐘左右。

  13、我用的蔬菜是菜花半棵,大餅1/4張,萵筍半根。

  14、大餅切成菱形塊備用。

  15、菜花掰成小朵,萵筍切成丁,焯水。

  16、焯好后,淋上適量蠔油。

  17、拌勻淋上的蠔油,讓菜更好的入味滋潤。

  18、我用的調料:李錦記蠔油,李錦記蒸魚豉油,李錦記蒜蓉辣椒醬,干辣椒,麻椒,豆豉。

  19、鍋中倒入適量的油,放入蔥花,麻椒。

  20、然后放入干辣椒和豆豉小火煸香。

  21、煸出香味后放入蒜蓉辣椒醬炒出紅油。

  22、下入焯好水的蔬菜翻炒均勻。再放入紅椒,淋上生抽,撒少許鹽調味。

  23、最后放入切好的大餅翻炒勻,即可出鍋。不要太久以免把餅炒的太軟。

  24、取出烤好的烤魚,把炒好的青菜和大餅碼在烤魚身上。這樣烤魚的香味可以入到菜里,菜的湯汁和香味也可以滲入到烤魚中。烤魚盤中會有湯汁可以浸泡片刻再食用,味道更佳。


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